职位描述
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岗位职责:
1、负责菜品新品研发,新品原料筛选、核算成本、制作、测试、上市等工作;
2、负责解决产品从原料到成品加工过程中各个环节出现的问题,经常检查质量情况;
3、负责对各门店菜品销量排名进行分析、汇总,将优势菜纳入常规菜单中;
4、负责新菜品成本价格和销售价格及毛利率的核算,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗,降低成本;
5、收集和研究有关新产品的信息,跟踪和了解餐饮市场的动态信息,随时进行菜品迭代;
6、负责新工艺的开发和新设备的引进,同时根据研发新菜品品类及时开发新的器皿;
7、参加菜品相关培训及到其他餐饮企业学习,提高自身研发能力。
任职要求:
1、年龄25-40岁,中专及以上学历;
2、具有5年以上中央厨房/连锁餐饮/ 食品工厂的研发及管理经验,其中3年以上品牌类连锁餐饮经验者优先
3、熟悉行业原料特性及产品研发流程,可独立完成产品工艺编制;
4、良好的表达沟通,观察分析,判断及组织协调能力,具备基本培训功底,具备团队管理能力及跨部门协作能力。